Adrián Bifaretti, Jefe de Departamento de Promoción Interna del IPCVA, habló sobre el aumento del precio de la carne vacuna desde fines de 2015 y la evolución del consumo en el mercado interno.
El especialista indicó que existe aún la diferencia de precios entre supermercados y carnicerías. Y agregó que de acuerdo a datos del IPCVA revelados en el seminario, cinco de cada diez personas cree que el motivo de la suba de la carne es «por la inflación».
Otro de los disertantes fue el asesor privado Oscar Melo, especialista en el manejo de la ganadería en zonas áridas y semiáridas, que recomendó a los presentes hacer cría y recría y dejar la terminación de los animales para otras regiones en las que es más fácil y barato conseguir granos.
También aconsejó achicar los tiempos para servir a las vaquillonas y alargar el plazo de servicio a 120 días, para poder ordenar el rodeo.
«La ganadería hoy tiene buenos precios como para poder mejorar, producir bien y lograr ese cambio que se necesita para obtener más kilos por animal, porque hoy la región es muy baja en productividad y hay que mejorar esos índices», aseguró.
Melo también consideró que es necesario hacer una buena selección de las vacas y es preferible tener 70 buenas y no cien malas, porque «se gastan más recursos y se gana menos kilos, hay que aumentar el peso de faena a partir de la optimización de esos recursos disponibles para tener más kilos».
