Jorge Torelli, vicepresidente del IPCVA, aseguró que hay desafíos para la ganadería porque “vienen buenos tiempos” ya que la demanda de carne en el mundo ha superado la oferta.
“Lo que tenemos que hacer en Argentina es producir más carne”, afirmó en su recién visita a La Pampa como disertante de Más y Mejor Carne. De esta manera se puede seguir abasteciendo al mercado interno que consume el 80% de la carne bovina del país, con una leve modificación por sustitutos según los precios. Si hay un incremento de producción el saldo exportable sería mayor al 20% actual pudiendo cumplir con las demandas del mundo.
China es un destino de alta demanda y se espera que siga aumentando su consumo de proteína al igual que los países en desarrollo del sudeste asiático. “Argentina está haciendo bien las cosas y se vienen abriendo mercados que estaban cerrados como EE.UU. Europa va a seguir consumiendo cortes de alta calidad pagando precios importantes. Y China viene comprando ese tipo de productos a Australia y el desafío es entrar allí”, analizó.
Torelli recordó que el consumo interno se puede integrar con el externo porque no se consumen los mismos cortes. Un incremento productivo, a partir de la eficiencia y mejorado todos los índices ganaderos, como destete, engorde y reproducción, servirá para recuperar el rodeo y así elegir entre los mercados que mejor pagan.
En este desarrollo toda la cadena, incluida la industria frigorífica, debe cumplir con los requisitos de sanidad y trazabilidad que el mundo pide. “Creo que estamos en el camino correcto, pero no depende sólo de los productores, porque en la ganadería bovina hay una inversión a largo plazo por la biología y se necesitan decisiones del Estado que ayuden”, consideró.
