“La lechería está atravesando una dificultad de altos costos, y los sistemas productivos mixtos tradicionales con pastoreo y producción intensiva no cierran bien en cuanto a los números. El problema es que el consumidor está pagando precios muy altos y nosotros desde el lugar del productor estamos recibiendo un porcentaje muy bajo equivalente al 26 ó 27 por ciento”.
Así explicó Aberto Gallo Llorente, representante de la Sociedad Rural en Carbap y oriundo de 9 de Julio, la situación de la producción lechera.
El resto de la ganancia se distribuye entre otros actores, con la industrialización, el Estado a través de impuestos y la comercialización. Y refirió que hay una diferencia entre el tambo familiar, con un promedio productivo de 3.000 litros de leche, y las empresas vistas como negocio. En esos dos extremos se supone que existe más posibilidad de sobrevivir, con el modelo pastoril de bajo costo que se usa en Oceanía y Nueva Zelanda que tienen un ordeñe rápido e instalaciones grandes pero con bajo rendimiento que llega a 18 litros diarios por vaca. La otra opción es la más tecnificada, de California y Brasil, que es el de las vacas en cama de goma, con tres ordeñes diarios con promedio de 35 litros. Sin embargo, ninguno de esos dos modelos son representativos de la Argentina.
Otro componente es el fenómeno social, de generaciones jóvenes que ya no quiere continuar con el negocio familiar. “Hoy la Argentina está en ese dilema, si vamos a ser una país productor de leche sólo para el mercado interno o vamos a ser un país de producción de leche con expectativas de excedente para exportación”, indicó. Si bien hoy se consume el 80 por ciento de lo que se produce dentro del país y además muchas empresas tienen el problema de estar sub-explotadas. Y como unidad productiva tienen otro aspecto que es la gran cantidad de mano de obra que requieren y las consecuencias de lo que genere esta crisis.
