Así lo aseguró Jorge Torelli, de la Unión de Industrias Cárnicas Argentinas, fue uno de los disertantes de ayer en la jornada ganadera que organizó el IPCVA en Ayacucho con su charla orientada a las perspectivas del mercado internacional de carnes.
Torelli indicó que hay una integración de los cortes, porque los frigoríficos que mayor cantidad de habilitaciones tengan lograrán más posibilidades para colocar, desde la media res con diferentes destinos internacionales.
Ya abandonando la “dicotomía” entre los frigoríficos dedicados al mercado interno y los de exportación, para que incluso se puedan ubicar los sobrantes de lo que se vende en el país logrando así amortizar el costo de la media res.
Ahora la situación se encuentra en un ciclo deprimido para la ganadería, afectado primero por las inundaciones y ahora por la sequía. “El ejemplo más claro es el asado, que hoy en Argentina no tiene igual en cuanto lo que se paga en el país y al valor internacional, al igual que ocurre con otros cortes del cuarto trasero y que son más comprados por el uso en bifes, milanesas y otros platos de la idiosincrasia argentina”, consideró.
En cuanto a competencia, la demanda sigue superando la oferta con una tendencia que se acentuó en los últimos años. Es así que los países productores de carne el tema que tienen para resolver es ver cómo producen más, y entonces la competencia es por el territorio con la agricultura.
