La reunión bimestral de la Mesa de la Cadena de Carnes se hizo ayer y los temas abordados se refirieron a la erradicación de informalidad del sector, con más controles y la incorporación de tecnología, junto con el incentivo oficial para lograr insertarse en mercados internacionales.
El gobierno destacó que en bovinos hubo un aumento del 60% de las exportaciones de carne, un crecimiento del 10% en la producción a la vez que también se incrementó el consumo interno. También se señaló la importancia del mercado chino y el valor de la carne enfriada. En cuanto a la exportación, remarcaron que la partida del primer embarque de carne vacuna de la Patagonia a Japón y también la salida de un contenedor de carne de guanaco a Bélgica. Además, se instó a aprovechar las oportunidades de sectores como el comercio electrónico asiático.
Otro de los temas de mayor importancia fue la lucha contra la informalidad, punto en el que los integrantes de la Mesa destacaron los avances en el pago a cuenta de IVA y las cajas negras en los frigoríficos lo cual ha mejorado significativamente el comportamiento del sector, principalmente en las etapas del productor, frigorífico y matarife. En ese sentido, se está trabajando para obtener un mayor control de la última etapa, que consiste en la trazabilidad de la media res desde los frigoríficos a las carnicerías con el Remito Cárnico Electrónico (REC) con aceptación obligatoria por parte de los carniceros desde septiembre próximo.
El Estándar Sanitario Único fue mencionado, y se recordó el trabajo que está realizando Senasa junto a las Provincias. De esta manera, se destacó lo avanzado con provincia de Buenos Aires (54% de la faena nacional) donde se auditó el cumplimiento del estándar sanitario único en 22 plantas sobre las 39 existentes. Trabajo similar se está estipulando con Santa Fe, Córdoba, Salta y Chaco, alcanzado el 84% de la faena.
En materia avícola, se destacaron el impacto positivo que tuvo la baja del IVA, y en las mayores oportunidades para acceder a los mercados internacionales. Asimismo se hizo foco en mejorar el mecanismo de control del sistema de trazabilidad avícola.
