“La Boldenona es un esteroide androgénico que mejora el crecimiento y la conversión de alimentos en la producción de animales. En la mayoría de países de todo el mundo, incluido el nuestro, esta sustancia anabólica está prohibida para la producción de carne”, indicó la Asociación Argentina Productores de Porcinos.
La AAPP informó: “Hasta hace poco, el control de su uso ilegal se basaba ya sea en el 17β-boldenona o el 17α-boldenona (su principal metabolito en los animales) y que se pueden identificar en los tejidos comestibles, pelos, heces y orina. Observaciones y datos recientes tienden a demostrar la presencia natural (pero no ubicua) en los animales de estos esteroides, por lo que la estrategia de análisis del control es más complicada.
Se investigó el metabolismo de boldenona en los animales después de la aplicación intramuscular y el tratamiento oral de Boldenone, ésteres de boldenona y boldiona. El objetivo central fue para aclarar las estructuras de los principales metabolitos (fase I y fase II) en la orina, con el principal objetivo de comparar los perfiles urinarios de la boldenona de los animales tratados y no tratados. Nueve metabolitos han sido identificados, sólo cuatro estaban presentes cualquiera que sea el tratamiento y la fuente de boldenona administrada.
Sin embargo, todos ellos se han detectado al menos una vez en los animales no tratados y que no corresponde a un tratamiento ilegal. Por último por lo menos, se encontraron todos los metabolitos principalmente glucuro-conjugado, y rara vez sulfo-conjugado, con la única excepción de 17β-boldenona. Las investigaciones actuales están demostrando la ausencia de 17β- Boldenona sulfo-conjugada en los animales no tratados.
La 17α-Boldenona se ha detectado en los animales no tratados de varias especies animales. La presencia de 17β-Boldenona en machos porcinos fue demostrada en varias ocasiones.
Se ha demostrado que los testículos de jabalí contienen 17β-boldenona con concentraciones que varían entre 1 y 20µg kg-1. Asimismo hay estudios en países europeos y EE.UU. que los MEI (Machos Enteros Inmunocastrados) con procesos cerca de la fecha de faena (proceso utilizado en nuestro país) pueden dar positivo a la detección del metabolito.
Situación en nuestro país
En los últimos años han aumentado los casos registrados, considerándolo un metabolito problema y aumentando los costos en los frigoríficos para cumplimentar los análisis del Plan CREHA.
Se ha logrado hace ya dos años, considerando lo explicado más arriba de la posibilidad de la producción endógena del metabolito, que en el caso que la muestra provenga de machos enteros el límite de control se llevó a 15 ppb (partes por billón) y no “0” como en el resto de los porcinos enviados a faena. Asimismo por información aportada por la Asociación también se reconocen este límite de 15 ppb en el caso de los MEI.
Pero en nuestra comercialización tenemos algunas fallas que luego se transforman en problemas y una de ellas es enviar animales enteros o MEI como categoría capones. Esto obliga al momento de la muestra, como el DTe dice categoría capones, a que el resultado de la muestra deba ser “0” cuando si fuera padrillos o MEI, podría ser reconocida como negativa hasta los 15 ppb. Muchos de los casos han dado positivo con valores entre 12 y 14 ppb, pero en la categoría capones es positivo y da a pensar que en realidad las muestras son de animales enteros, pero que en el DTe se clasifican como capones.
Una de las formas más simples de solucionar este inconveniente es colocar correctamente la categoría que se envía y hablar con el comprador para que no exista una baja en la cotización, la cual no tiene ningún sentido comercial, más allá de aprovechar para una baja.
Otro de los temas es evitar el envío de animales enteros mezclados con los capones y hembras sin servicio e inclusive lo mismo para los animales monórquidos.
Entrar en listado EAR (Establecimientos con Antecedentes de Residuos) tiene una implicancia complicada que puede impedir el movimiento de los animales del establecimiento. Para salir de la lista en cuestión hay que enviar 5 tropas y que sus análisis den negativo al metabolito en cuestión. Normalmente se envían 5 animales juntos para realizar los análisis y ser dado de baja del listado.
Con la boldenona ha ocurrido el inconveniente de la toma de la muestra en orina y de 90 ml por cada animal (tres muestras, una para el análisis, la segunda para el frigorífico y la tercera para el productor) y en ocasiones es difícil conseguir toda la cantidad, razón por la cual hay que enviar otra cantidad de animales. Se ha conseguido por parte de la Asociación, que al ser los cerdos producidos como grupo y no de forma individual, del total de la orina necesaria (90 ml x 5 = 450 ml) sea obtenido de todos los animales, dividiendo el contenido en tres muestras”.
Asociación Argentina Productores de Porcinos
