Jorge Grimberg, veterinario, productor y consejero por CRA en el IPCVA, habló de la ganadería en el país y dijo que es necesario aumentar el peso de faena y aumentar la producción de terneros. Abasteciendo al mercado interno y abriéndose al externo.
“Nosotros creemos que hay dos temas fundamentales. Uno aumentar el peso de faena, eso lo tenemos bien claro porque es lo que estamos desperdiciando cuando un animal que puede producir 450 kilos y se está vendiendo a 350 kilos. Cuando el costo mayor es hacer el ternero porque después es meterle kilos con tiempo y comida. El otro es aumentar la relación vaca- ternero”, analizó.
Además, Grimberg resaltó la necesidad de abordar las cuestiones sanitarias, para bajar aún más los índices de tuberculosis y brucelosis en el ganado. También, se está abordando con el Senasa la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico.
“Hoy la demanda de carne en el mundo existe y lo único que tenemos que decidir es vender”, destacó en cuanto a la exportación. El problema es que la producción nacional logró exportar este año unas 300 mil toneladas, lejos de las 500 mil que se comercializaron al mundo en el 2006.
Sobre algún tipo de perjuicio al consumo local, Grimberg aseguró que en la medida que haya más exportación se retendrán más de los cortes, como asado, vacío y matambre parrillero, que prefieren los argentinos a diferencia de otros consumidores.
