Tomás Castro, presidente de Trade Food Consignataria y cofundador de TF Carnes, habló del futuro de la ganadería al referirse a un sistema de 360 grados que permita a todos los actores, desde el productor al frigorífico conocer el producto logrado.
«En las dos empresas tenemos una mirada 360°, y es tomarnos en serio lo que significa la información que hay en el producto que estamos consumiendo y cómo podemos hacer que el productor muestre esa información. Hoy en día tenemos mucha tecnología y creo que la forma de comercializar hacienda todavía es la misma de hace 30 años«, epxlicó a RD.
En la consignataria los representantes son los que hacen la vinculación con el productor, desde allí con la plataforma se incorpora un video de la hacienda con el detalle de lo que se ofrece. De esa manera se busca al mejor postor para ese negocio. Cuando ya se avanza hacia la faena hay un supervisor que da un informe sobre el resultado. «De esa manera logramos tener una conexión entre el frigorífico que compra la media res y el productor que la envía, con esa mirada en 360° que aporta los datos para mejorar. Hay muchos casos de golpes, mala vacunación o de buena calidad pero excedidos de gordura, que afecta los rindes y buscamos que ambas partes (frigorífico y productor) puedan contar con esa información«, afirmó.
Castro consideró que a futuro al comprar un corte al vacío debería ser posible «contar esa historia» mostrando la trazabilidad con un código QR. «Lo que intentamos es que el productor se vaya adaptando a esas tecnologías porque son las que van a brindar las herramientas para lograr ese seguimiento«, agregó.
El entrevistado manifestó que la carne argentina hoy está catalogada más como un commodity y no hay tanta segmentación. Entonces el productor que pueda certificar lo que hace va a generar un valor agregado. Pero ahora puede comenzar por comprender al cliente, tener un ida y vuelta que le permita hacer las inversiones necesarias para ser eficiente y tener el mejor producto imponiéndose como una marca.
Observando que hay información que está incluida en los sistemas oficiales, como la vacunación, pero no se registran todos los vectores de la ganadería es necesario que el registro pase por ahora en la parte privada.
Castro refirió que la consignataria tiene más de 15 años de trabajo y hace un año y medio comenzaron con la plataforma. Combinando el trabajo humano con la tecnología, logrando así representación en muchas provincias del país.
