Las opciones aviar y porcina se mantienen como las más elegidas en un contexto de aumento del precio de los alimentos, sin embargo algunas de esas economías regionales muestran señales de alerta.
El último semáforo de Coninagro mostró que las carnes atraviesan situaciones diversas, y observando lo ocurrido en los últimos años se puede apreciar que las opciones porcina, aviar y bovina se ubicaron en verde en más del 45% de los meses relevados.
Al considerar la carne aviar, se puede aportar que en febrero, el productor percibió $2.918 por kilo de pollo eviscerado, lo que representó una suba mensual del 3%. y la docena de huevos se pagó $1.933, registrando una suba del 3% respecto del mes previo. En la comparación interanual, el precio de la carne aviar mostró un incremento del 45%, mientras que el de los huevos acumuló una suba del 28%.
Y el consumo per cápita de carne aviar llegó en octubre a 47 kilos anuales, es decir, 1,5kg más que el año pasado.
Pensando en los cortes bovinos, en el mes de febrero, el precio al productor alcanzó los $4.745 por kilo de novillito y $6.269 por kilo de ternero, mostrando una suba mensual del 10%. En la comparación interanual, estos valores acumulan en promedio un aumento del 80%.
El consumo per cápita de carne bovina llegó a 49 kg/hab/año en febrero, según los datos de Coninagro. Pero en marzo tuvo un retroceso cercano al 3%.
El precio pagado al productor por kilo de carne de cordero rondó los $8.000, con estabilidad mensual y un incremento interanual del 38%. En cuanto a la lana, el kilo se pagó $3.228, con una suba del 150% interanual.
Los porcinos viene con una buena tendencia con el aumento del consumo interno. Acerca del negocio productivo, en febrero, el precio pagado en origen fue de $1.935 por kilo de cerdo, una suba del 2,6% mensual y una suba 17% respecto a igual mes de 2025, cuando se pagaban $1.655 por kilo. Ambas evoluciones se ubicaron por debajo de la inflación (2,9% y 33%).
