Cecilia Schiaffino, jefe de servicio para Senasa en el frigorífico Patagonia Meat, fue una de la capacitadoras en la jornada realizada para acopiadores y cazadores comerciales de liebre europea que se hizo en General Pico ayer.
“Nuestro frigorífico tiene una actividad productiva por la cual toda la carne de liebre es exportada a la Unión Europea, dentro de esta normativa que nos exige la UE está la capacitación que deben tener los cazadores, y entonces nos unimos con la UNLPam y la Dirección de Recursos Naturales para hacer esta convocatoria bien completa y darle una opción al cazador de cumplir con este requisito que es obligatorio cada tres años”, explicó.
Quienes practican la caza comercial, y el acopio, deben saber que hay enfermedades de la liebre que son de denuncia obligatoria, además están las condiciones del traslado, el acopio y todo el proceso hasta llegar al frigorífico. Lograr cubrir esos diferentes momentos con controles exige un esfuerzo, por ello se busca una trazabilidad desde la situación de campo hasta que la carne llega al consumidor y “cada paso de esta cadena alimentaria es verificado por Senasa”, aseguró Schiaffino.
En relación a la detección de enfermedades la profesional recordó que Recursos Naturales y Senasa hacen controles epidemiológicos a campo pero el cazador debe estar capacitado sobre los síntomas a observar y en la recepción del frigorífico también deben estar alerta. Son tres las enfermedades de denuncia obligatoria, porque si bien están en la Argentina es un requisito comercial y sanitario por la UE, que son tularemia, Enfermedad Hemorrágica y Mixomatosis.
