«Las matrices que hoy presentan son innovadoras, como yogurt con infusión de yerba mate e hibiscus, bombones de distintas hortalizas, barras energéticas pensadas para deportistas, algunas opciones para la población infantil también. Cumplen requerimientos del mercado y podrían llegar a ser un producto comercial«, comentó Valeria Moreno, lic. en Bromatología, profesora adjunta en una de las materias de la Tecnicatura en Gestión y Tecnología de los Alimentos.
Los estudiantes de la carrera que se dicta en la Facultad de Veterinarias de la UNLPam, debían producir un alimento innovador o reformulado que tuviera un uso diferencial de lo que el consumidor encuentra en góndola, explicó a RD la docente. Y para exhibir el resultado de ese trabajo, los 10 trabajos prácticos se mostraron en la feria, con la posibilidad de una votación virtual entre quienes asistieron hoy a degustar.
En los grupos se pudo ver que algunos resignificaron productos de la región y los han utilizado de una manera diferente. Con una presentación que incluyó la explicación del alimento, su obtención, cartelería y empaques adecuados a cada opción.
Moreno agregó que son alumnos que ya han cursado la mitad de su carrera y una expectativa es que puedan dejar el rol de estudiantes para transformarse en profesionales e incluso futuros emprendedores o empresarios de sus propios productos. Algunos de los grupos de práctica están considerando esa posibilidad con su alimento innovador.
«Nuestra carrera está pensada para personas que trabajan, por eso la cursada es sólo los sábados y a veces hay que completar con la pantalla para estar conectados. Pero esta actividad nos une, nos vincula y da un feedback más amplio que sólo rendir la teoría porque están aplicándola«, señaló la profesora y comentó que podrían llegar a replicar esta feria en el futuro.
