En relación a las otras carnes, pollo y cerdo, Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna del IPCVA, recordó que hace unos años con “el equivalente en precio de un kilo de asado se compraba un kilo de pollo, y hoy en día con ese mismo valor se adquieren más de tres kilos de pollo, con lo cual se ve un abaratamiento de la carne aviar. Con el cerdo sucede algo parecido, pero no tan marcado.
Lo interesante es mostrar como en el último año la carne vacuna fue un 21% por debajo de la inflación, y en febrero el pollo aumentó un 30% con relación al 2017. Esa suba se observó durante el último mes, y es una medición que hace pensar que los cortes vacunos pueden volver a despegarse del pollo e indudablemente esto tiene que ver con el incremento del precio del maíz como principal alimento de las aves.
Esos 45 kilos de pollo que consume un argentino por año es probable que ejerzan una tracción para la carne vacuna, Bifaretti indicó que se genera una dinámica diferente de la que existió hace unos años cuando el bovino tenía suficiente poder para arrastrar los precios de las otras carnes pero porque se comía en general poco cerdo y poco pollo”. Ahora la relación de los valores relativos es diferente.
Ahora hay gran oferta de carne vacuna y la complicación sería que luego baje la existencia y los precios suban de forma “más feroz” pero las subas del pollo igual muestran una distancia.
