En el 2021 la faena de hembras bajó con respecto al año anterior, al igual que ocurrió con las otras categorías. Según la cámara de industria cárnica CICCRA, en 2021 se faenaron 12,967 millones de cabezas, 7,4% menos que en 2020, marcando el nivel más bajo de los últimos cuatro años.
En el último mes del año que acaba de finalizar se faenaron 624,7 mil machos, es decir 6,8% menos que en diciembre de 2020 (-45.408 cabezas). Nuevamente, más de tres cuartas partas de la contracción interanual se explicó por la menor faena de novillitos. En tanto, la faena de hembras totalizó 509,2 mil cabezas y fue 1,2% menor a la de un año atrás (-6.162 cabezas). En este caso, se combinó la menor faena de vaquillonas con una mayor faena de vacas, tal como se puede observar en los gráficos siguientes. Por segundo mes consecutivo la faena de machos registró una caída mayor a la de las hembras, luego de más de dos años en que se registró el comportamiento opuesto. De esta forma, en el cierre del año la participación de las hembras en la faena total subió a 44,9% (+1,6 puntos porcentuales respecto a diciembre de 2020).
PERSPECTIVA ANUAL
En total se faenaron 7,175 millones de machos en 2021, es decir 1,4% menos que en 2020. La faena de novillitos explicó 80% de la contracción. En el caso de las hembras, la faena total fue de 5,792 millones de cabezas y resultó 10,3% inferior a la registrada en el año anterior. La faena de vaquillonas descendió 9,9% anual y explicó 60,8% de la caída de la faena de hembras. La participación de las hembras en la faena total descendió a 44,7% (-1,4 puntos porcentuales respecto a 2020), ubicándose próxima al límite superior del rango compatible con el sostenimiento del stock vacuno.
