Según el Ministerio de la Producción el promedio de leche logrado por vaca es de 21.5 litros diarios. Obteniendo en toda la provincia 453.413,5 litros/ día.
Los datos del sector lechero reflejados en el anuario estadístico 2018 de la provincia indican que la producción de leche bovina se distribuye en La Pampa en tres cuencas a los largo del territorio: norte, centro y sur. La mayor cantidad de hacienda productora se encuentra ubicada en el sur, con unas 14.983 vacas de ordeñe sobre un total de 21.089.
En total las unidades activas plasmadas entre productores/ tambos fue de 150. Las plantas procesadoras entre cooperativas, ensachetadoras, tambos- fábrica y queserías) sumaron 19.
Los litros de leche producidos en la provincia por año teniendo en cuenta los registros de ingreso a planta son 168 millones, los procesados descienden a 84 millones, los kilos de queso por año llegan a 16.800.000 y los litros de leche destinados a dulce de leche equivalen a 400 mil kilos por año.
En La Pampa se producen quesos blandos como port salud y cuartirolo por unos 8.400.000 kilos anuales, en semi duros como tybo, muzzarella, pategras y criollo se elaboran 4.200.000 kilos y en quesos duros como sardo, sbrinz, reggianio y provolone se producen 4.200.000 kilos.
La información puede ser ampliada consultando el anuario provincial 2018.
