Con una provincia volcada principalmente a los quesos, Néstor García, director del INTI La Pampa, se refirió a la industria láctea y la necesidad de incorporar tecnologías para mejorar y expandirse.
“Vemos que la industria está incorporando tecnología, algunas empresas tienen un proceso de mejora permanente en procesos e innovación de productos, en general es un sector que sufre vaivenes pero creemos que va crecer si sigue expandiéndose en automatización, búsqueda de nuevas variantes, diferenciación para lograr competitividad y obtener nuevos mercados”, señaló.
En La Pampa hay algunas empresas que tienen toda la cadena, o sea desde el tambo hasta la industria, por lo que incorporan tecnología y van innovando para soportar los cambios del mercado y seguir creciendo.
En la provincia la mayoría de las empresas se dedican a quesos, y de leche fluida hay dos pero no es el fuerte sino un commodity y lo que se hace es agregar valor con dulce de leche, ricota, quesos, crema de leche u otras opciones. “Fundamentalmente, la industria láctea pampeana se basa en quesos y se está vendiendo desde el sur de la provincia hacia fuera, con ventas en Neuquén, Provincia de Buenos Aires y otros lugares. Exportación todavía no se ha generado porque para ello se necesitaría algún producto diferencial”, indicó.
