La Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, que preside Miguel Schiariti, consideró que se mantiene la discusión intrasector respecto del peso de la faena de terneras y por es razón la entidad hizo un análisis de lo ocurrido en los tres meses en los que se autorizó esa faena a partir de los 270 kg.
Las estadísticas oficiales, destacó la Cicra, muestran cómo se adelantó la faena de terneras del tercero al segundo trimestre del año pasado. Los niveles de faena de julio, agosto y septiembre fueron los más bajos del año (ver cuadro siguiente) y, a su vez, resultaron inferiores a los de igual mes de 2017. Pero el mayor número de terneras faenadas en abril, mayo y junio compensó esa retracción y, de esta manera, el número de cabezas faenadas en 2018 resultó casi idéntico al de 2017. El adelantamiento de la faena tuvo un impacto en el peso promedio de las terneras faenadas de -6 kilogramos entre el segundo y el tercer trimestre del año, con lo cual estimamos el impacto en una reducción de casi 3.000 tn r/c/h de la producción de carne entre ambos trimestres. Y si esta medida se extendiera en el tiempo, el impacto equivalente anual de la medida equivaldría a una reducción de la producción de 12.000 tn r/c/h.
Según las estadísticas provisorias, en enero de 2019 la faena de hacienda vacuna se ubicó en 1,05 millones de cabezas. El nivel de actividad resultó inferior tanto al comparar con el mes previo como con igual mes de 2018. La menor oferta se habría explicado por los problemas climáticos que dificultaron la llegada de los animales a la Industria.
Asimismo, la participación de las hembras en la faena total alcanzó un nivel similar al observado en los eneros de 2008 y de 2009, período en el cual el sector transitó la peor fase de liquidación de hembras de las últimas décadas.
En el arranque de 2019 la faena total se ubicó en 1,05 millones de cabezas (provisorio). En relación a diciembre el nivel de actividad resultó 4,8% inferior y al comparar con enero de 2018 se observó una baja de 6,9%.
Es importante señalar que la participación de las hembras en la faena total siguió creciendo en el primer mes del año. La participación de las hembras en la faena total llegó a 47,8% en el arranque del año (+3,2 puntos porcentuales en relación a enero de 2018, cuando se ubicó en 44,6%).
