El valor del kilo en la carnicería está en los 100 pesos para corderos pero no ha mejorado para los borregos. Así el productor obtiene menos mientras que el consumidor no obtiene un precio diferencial.
Carlos Sánchez, contador público, docente universitario y productor de Caleufú, dedicado principalmente a la ganadería vacuna con ciclo completo y en menor medida ovinos y porcinos para autoconsumo. Con las ovejas ha tenido el reconocimiento de las “cucardas” pero Sánchez destacó que es más por un gusto propio y para diversificar.
Acerca de los precios del lanar, dijo: “Yo creo que el kilo de carne del ovino tendría que llegar a la carnicería alrededor de los 100 pesos, ahí habría que agregar la utilidad o beneficio que necesita el comerciante. Hoy el valor para venta particular está en esos valores, pero en la categoría borregos con animales un poco más grandes son de difícil colocación y no hay una fana organizada porque faltan frigoríficos habilitados para menores. Ahí el carnicero es el que saca un rédito mayor comprando a menor precio”.
En relación al porcino, señaló que hay calidad pero para el consumo su rápida prolificidad satura el mercado si la demanda no es alta. Además, con el precio actual del maíz el criador de cerdos tiene mayores costos.
Volviendo a los ovinos, indicó que en su zona se pueden tener entre 4.5 y 5 madres por hectárea, pensando en Pampinta, ya que hay que tener en cuenta el tamaño del animal.Mientras que en vacunos la relación es uno a uno.
