La carne en agosto tuvo un precio promedio de $371,9 por kilogramo, de ese precio la cría explica el 29,1% ($108,08), el feedlot el 22,6% ($83,91), el frigorífico el 4,9% ($18,09), la carnicería el 14,3% ($53,26) y los impuestos el 29,2% ($108,55).
Así analiza la FADA la composición del precio de la carne durante un semestre y observando los valores nacionales.
Del total de los impuestos de la cadena, el 76% son nacionales, 19% provinciales y el 5% municipales. Por otro lado, la cría es el que más impuestos paga, seguido por el consumidor.
El impuesto a las ganancias y el IVA, son los de mayor participación, que en conjunto representan el 69%.
Del precio final de la carne, el 67,6% son costos de la cadena y 29,2% impuestos y 3,2% resultados. La cría mostró un aumento considerable de la rentabilidad, el feedlot continúa con mayor pérdida de -$7,46 por kilo de novillo en pie.
El precio del ternero aumentó un 36% entre febrero y marzo de 2020. En el caso del novillo el aumento fue del 20%, en el frigorífico la res aumentó un 13% y en carnicería el kilo de carne subió 15%.
La producción de carne vacuna entre enero y septiembre de 2020 aumentó un 2,2% interanual respecto 2019, el consumo per cápita cae un 2,6% para el mismo periodo, y las exportaciones aumentaron un 12,5%.
