Después de tres años la planta de chacinados abrió hoy sus puertas. La propuesta incluye una ampliación de la línea de carnes frescas, los elaborados frescos y ahora los chacinados secos.
Uno de los propietarios, Santiago Arrigone, explicó a RD que está a cargo del área de producción en la planta de chacinados de cerdos que funciona dentro de la empresa Expo Carnes, y su familia cubre la parte comercial, de finanzas y administración.
El joven emprendedor dijo que la idea se gestó hace ocho años cuando falleció uno de sus abuelos y comenzaron a hacerse cargo de Expo Carnes, una firma que se inició en General Alvear, Mendoza. Desde entonces vieron la posibilidad de terminar sus carreras en Córdoba y con su hermano volvieron a Arata para ser parte del emprendimiento familiar. Hace tres años que surgió el proyecto de chacinados, también en base a una receta tradicional de sus abuelos italianos.
“Tenemos tres líneas de productos. Primero los cortes frescos de cerdos, envasados al vacío, después los elaborados con chacinados frescos como chorizo, morcilla, hamburguesas y milanesas, para completar con los secos como bondiola, lomito y panceta”, detalló.
La faena se va a hacer en La Pampa dentro de lo posible y el único frigorífico habilitado para tránsito federal es Bernasconi, también es posible para cerdos trabajar con una planta en San Rafael, Mendoza. En lo que se refiere a los componentes bovinos está cerca el frigorífico General Pico y ya hay relación con esa firma.
La obtención de los porcinos se hace en la zona, se terceriza la faena y luego ya todo el proceso hasta la góndola pasa por Arata.
Arrigone indicó que ven un mercado con posibilidades, basando la campaña de ventas en la calidad. También observó que el porcino es más barato en relación al bovino y esa sería una ventaja. La marca de ser una empresa familiar con una receta de sus antepasados va a hacer la diferencia, consideró.
Con la apertura de la planta se crearon 15 puestos de trabajo.
