Los lácteos producidos en General Pico muestran buena recepción, el proceso se hace con leche pampeana para vender dentro de la provincia. El técnico de planta indicó que se trabaja con leche con grasa al 4.20.
Roberto Castro, es el encargado de planta en la fábrica láctea Mamuu que fue inaugurada dentro del Ceret año pasado. Supervisa la mercadería, la llegada de la leche y todo el proceso productivo para obtener leche ultrapasteurizada entera y descremada, leche chocolatada, dulce de leche, crema y yogurt bebible.
Castro contó que la planta inicia las actividades por la mañana con el dulce de leche y luego con los productos en sachet, leche o yogurt optando por uno de los productos cada día. La leche es procesada en la planta con equipos de última tecnología realizando la homogeneización, ultrapasteurización y luego llega a la cámara de frío para mantenerse en una temperatura estable de cuatro o cinco grados.
La leche, que se compra a un tambo pampeano, indicó que llega limpia porque es filtrada en origen. Tiene pocos sólidos y la grasa está en 4.20. La leche es un gran determinante para lograr un buen producto, por ello el tambero también es responsable y en el laboratorio del Ceret se verifica la existencia de residuos, acidez y otros parámetros.
La planta está funcionando bien pero todavía, siendo una etapa inicial se pueden ir haciendo algunos ajustes a las máquinas y el proceso teniendo en cuenta que la calidad es el principal objetivo, destacó Castro. Las instalaciones tienen una capacidad de siete mil litros diarios, un cupo máximo que se irá logrando según dispongan los encargados de la comercialización.
