La Mesa de Zoonosis de General Pico recordó la fecha de conmemoración de hoy para seguir previniendo y trabajando en contra del SUH, y reiteraron los cinco puntos a tener en cuenta en la inocuidad de los alimentos.
La Mesa de Zoonosis local conformada por: el Colegio Médico Veterinario de La Pampa, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), la Agencia de Extensión Rural del INTA General Pico, el Hospital Gobernador Centeno, la Municipalidad de General Pico, A.P.P.A, INTI, Facultad de Ciencias Veterinarias y su centro de estudiantes, delegados barriales, el Ateneo Juvenil de la Rural de General Pico y C.i.c.a.r., ante la conmemoración del Día Nacional de la lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), el 19 de agosto, sigue trabajando con el fin de darle continuidad a las actividades que se realizan desde el año pasado, a partir de su constitución.
La planificación de las acciones contribuye a concretar los objetivos que compartimos desde cada uno de nuestros lugares de trabajo e Instituciones que representamos, en pos de mejorar la salud de la población.
Este día, que conmemora el nacimiento de Dr. Carlos Gianantonio, ha sido declarado por el Congreso de la Nación Día Nacional de lucha contra el SUH en homenaje a su labor pionera en el reconocimiento y tratamiento de este cuadro.
El síndrome urémico hemolítico es una enfermedad grave que se puede prevenir. De ahí la importancia de que la comunidad incorpore en sus hogares las medidas necesarias de higiene en la manipulación de los alimentos que consume para cuidar su salud (lavado de manos, de frutas y verduras; cocción completa de los alimentos, uso de agua potable, entre otras).
El SUH se transmite por alimentos contaminados por la bacteria Escherichia coli O157: H7, productora de toxina Shiga. Este serotipo es el más importante por su impacto en la salud pública, pero hay también otros frecuentemente implicados en brotes y casos esporádicos.
Esta bacteria suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, ya que es parte de la flora normal del tracto digestivo del ganado, lo que representa un riesgo en las faenas realizadas en condiciones de higiene deficientes. Además, al sobrevivir en la materia fecal, puede contaminar los productos de huerta cuando se utilizan aguas contaminadas para el riego y fertilización; y la vestimenta y calzado de quienes realizan tareas rurales o visitas a los campos.
El SUH afecta principalmente a niños menores de 5 años; es una enfermedad de comienzo agudo que puede presentarse a través de los siguientes síntomas: diarrea con o sin sangre, vómitos, fiebre, palidez, debilidad, letargo, irritabilidad, disminución de la cantidad de orina, hematomas, hemorragias subcutáneas en forma de pequeños puntos rojos (petequias) y coloración amarillenta de la piel (ictericia). En la República Argentina, constituye la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal crónica.
Prevención
Para prevenir la infección hay que aplicar medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agropecuaria en la granja hasta la elaboración, fabricación y preparación de los alimentos en las cocinas tanto de establecimientos comerciales como de los hogares.
La formación sobre el manejo higiénico de los alimentos para los trabajadores de granjas, mataderos y para todos los que participan en la producción de alimentos es esencial si se quiere reducir al mínimo la contaminación microbiológica.
Hogares
Las medidas de prevención de la infección por E. coli O157: H7 son similares a las recomendadas para otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Las prácticas básicas de buena higiene de los alimentos, descritas en las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos que ha establecido la OMS, pueden prevenir la transmisión de los agentes patógenos responsables de muchas enfermedades transmitidas por los alimentos, y también protegen contra las enfermedades de ese tipo causadas por E. coli productora de toxina Shiga.
Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos son:
Mantenga la limpieza: lavado de manos, desinfección de superficies y equipos antes de la preparación de los alimentos.
Separe alimentos crudos y cocidos, para evitar la contaminación cruzada.
Cocine completamente, supere los 72°C en el interior de los alimentos.
Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.
Use agua y materias primas seguras.
