“La jornada de hoy es para transferir en General Pico un programa que se viene implementando desde el 2012 que tiene como base un trabajo de investigación por la experiencia que se hizo en la ciudad de Berisso sobre enfermedades transmitidas por los alimentos”, explicó Gerardo Leotta, investigador del Conicet, médico veterinario, magister en microbiología y bacteriólogo.
Con tres jornadas destinadas al sector relacionado con la carne, la sanidad y las enfermedades transmitidas por los alimentos, la propuesta de Carnicerías Saludables llegó hoy a Medano. Leotta fue uno de los disertantes y afirmó que se trata de prevención y para ello hay que saber el origen de estas enfermedades. El Código Alimentario deja pautas para el monitoreo pero además indica que ante un brote hay que investigar sobre el origen del problema. El programa enseña sobre las buenas prácticas de manipulación de los alimentos, el cuidado de las instalaciones y elimina ciertos mitos que pueden ser perjudiciales.
“Énfasis habría que hacer en todos los eslabones, pero además de las carnicerías debemos pensar en el transporte, porque los frigoríficos que proveen tienen distintos estándares sanitarios porque hay desde empresas que exportan a la Unión Europea, que tiene altos requerimientos, hasta la faena artesanal y se puede llegar incluso a la clandestina que no cumple con ninguna exigencia”, afirmó. El consumidor es el último eslabón pero también tiene importancia, debe estar informado sobre los riesgos y las campañas son necesarias para que el público acceda a esas consignas en forma constante y así prevenir estas enfermedades.
