En 2019 se produjeron 3,122 millones de tn r/c/h de carne vacuna, lo que permitió enviar al mercado 55,9 mil tn r/c/h más que en 2018. Pero el consumo interno tuvo un descenso.
En 2019 la producción de carne vacuna totalizó 3,122 millones de tn r/c/h y superó en 1,8% al registro de 2018, destacó la CICCRA. Fue el 5º volumen más importante de los últimos 24 años, quedando apenas por debajo de las producciones correspondientes también a períodos de liquidación de hembras como fueron 2009, 2007 y 2008.
En el mercado interno se habrían entregado 2,290 millones de tn r/c/h durante los últimos doce meses, lo que implica una reducción con respecto a lo observado en 2018 de -8,5% anual. En consecuencia, el mercado interno habría absorbido 73,4% del total producido en el último ejercicio, 8,3 puntos porcentuales menos que en 2018.
En cambio, en 2019 las exportaciones habrían llegado a un récord histórico de 831 mil tn r/c/h (el récord histórico permanecía en 1969 con 775 mil tn r/c/h), superando en 269,2 mil tn r/c/h las exportaciones de 2018 (+47,9% anual) y representando 26,6% del total producido en 2019 (30,8% en el cuarto trimestre del año, guarismo comparable al récord que se había alcanzado en 1972, cuando el gobierno de aquel entonces impuso la veda al consumo interno, con el fin de asegurarse mayores exportaciones e ingresos de divisas).
En lo que respecta al consumo (aparente) per cápita de carne vacuna, en 2019 alcanzó un promedio de 51 kg/año, resultando 9,4% menor al volumen de 2018 (-5,3 kg/hab/año).
Suponiendo que la performance exportadora de los últimos meses continuó durante diciembre.
