“La idea de la prueba sensorial es conocer qué opinión tienen los consumidores sobre determinados productos pampeanos que las empresas están tratando de imponer en el mercado” afirmó Jésica Fernández, del área de Alimentos en INTI La Pampa, luego de la participación que tuvieron en la Expo Tecno provincial.
INTI La Pampa ya ha realizado otras degustaciones para que los consumidores locales a través de sus sentidos vayan mostrando sus preferencias. Eso incluye sabores, aromas, sensaciones del tacto y cualquier otra característica del alimento que permita tener una devolución sobre su opinión, preferencias y la posibilidad de volver a consumirlo. Incluso se hacen preguntas sobre la apariencia y el packaging.
“Para las empresas es muy importante porque a veces desarrollan productos pensando en que van a tener buena aceptación en el mercado y a veces no logran ese resultado. Por ello es positivo en las etapas incipientes, en el desarrollo, tener información desde el consumidor y hacer las modificaciones necesarias. Hoy en día desde INTI se trabaja mucho en la parte sensorial como un pilar fundamental para la producción”, destacó Fernández.
Este análisis se usa para productos elaborados, no en materias primas, mediante la prueba del producto, la devolución con una encuesta escrita por computadora o incluso desde el teléfono, y luego se evalúan los datos para hacer una devolución a la empresa.
La profesional destacó que este tipo de consultas son esperados con ansiedad por las empresas y en general después incorporan de forma rápida o más pausada las sugerencias realizadas.
