El consumo de carne de cerdo aumentó un 9% en el último año, según reportó la FADA, planteándose como una opción ante los cortes bovinos y el pollo.
La producción creció un 24% en los últimos 5 años y viene mostrando un crecimiento sostenido en los últimos 10 años.
Ese crecimiento viene acompañado por el mercado interno, porque los argentinos comemos un kilo y medio más de carne de cerdo al año y eso constituye un cambio importante.
Algunos de estos datos fueron expuestos por la FADA en el Congreso de Producción Porcina. La economista Fiorella Savarino se explayó sobre el tema en la charla «El sector porcino en números», dando a conocer la situación de esta carne en el país en cuanto a consumo y producción.
Aportando datos que impactan como que el precio de la carne de cerdo aumentó 9 puntos menos que la inflación en el último año, a diferencia de la carne de vaca.
Sin embargo, la rentabilidad debe observarse porque en el último año se necesitó más kilos de cerdo para comprar cada kilo de maíz.
La faena está un 6% arriba respecto al año anterior pero un 6,4% debajo respecto al mes pasado resultando en una actividad que sufre vaivenes.
