En el primer trimestre del año la producción de carne vacuna fue equivalente a 700,19 mil tn res con hueso y resultó 5,1% inferior al total producido en enero-marzo del año pasado.
Puesto en términos absolutos, consideró la cámara cárnica CICCRA, la cantidad ofrecida se contrajo en 37,5 mil tn r/c/h.
Y del lado de la demanda, cabe destacar que se habrían exportado 187,4 mil tn r/c/h en el primer cuarto de 2026, es decir aproximadamente 11,4% más que un año atrás (+19,2 mil tn r/c/h).
Por lo tanto, lo que se define como consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría totalizado 512,8 mil tn r/c/h, experimentando una caída de 10,0% interanual (-56,67 mil tn r/c/h). Y al agregar estos guarismos, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita se habría ubicado en 47,3 kilos/año, manteniéndose 3,7% por debajo del promedio alcanzado en marzo de 2025 (-1,8 kg/hab/año).
