Ejemplares de llamas fueron engordados en el Campo Experimental que la Dirección Provincial de Ganadería de Catamarca, posee en La Viñita. Y la posterior faena se realizó en el frigorífico de la localidad de Chumbicha.
La carne de camélido se comenzó a producir en la planta destinada a elaborar chacinados y para el envasado al vacío de algunos cortes. Todo el proceso de faena se hizo en frigoríficos habilitados para ese tipo de producción, como lo son las plantas de Chumbicha y Valle Viejo, y en cumplimiento de los controles previstos en la ley de esa provincia.
“La actividad estuvo a cargo del empresario Mauricio Montes, quien gestionó los permisos correspondientes, contrató la crianza de los animales, los transportes, la faena y la elaboración de los chacinados, siempre bajo las estrictas normas y el protocolo que exigen SENASA, Bromatología, Ganadería, los municipios y todos los organismos que intervienen en el proceso”, dio a conocer esta semana el diario local El Ancasti.
Fuente: elancasti.com
