La carne vacuna llegó a un incremento del 11.2% en noviembre y a pocos días de terminar el año se observa que podría llegar a un aumento del 40% en este 2021. La información fue provista por la CICCRA en una comparación con pollo y cerdo.
El precio del pollo entero también subió a mayor ritmo que en octubre, pero no cuando se compara con lo que había ocurrido en septiembre. En el mes aumentó 4,1% con relación a octubre. En las carnicerías el incremento del precio del pollo fue de 4,5% mensual y en los supermercados fue de 2,3% mensual.
En cambio, el precio del pechito de cerdo registró un importante aumento durante noviembre, el cual quedó muy próximo al del kilo de carne vacuna. En relación a octubre la suba promedio fue de 9,1%, producto de un alza de 9,1% en carnicerías 9,4% en supermercados.
De esta forma, en noviembre de 2021 el precio relativo de la carne vacuna aumentó con relación a ambas alternativas, pero fue mucho más moderada en relación al pechito de cerdo que en relación al pollo (+1,9% vs. +6,8%). Y al extender el período de análisis desde febrero hasta noviembre de 2021, surge que el precio promedio de la carne vacuna acumuló un alza de 37,3%, seguido de cerca por el pechito de cerdo (+35,2%) y desde lejos por el pollo (+26,4%). En estos nueve meses el valor de la carne vacuna se encareció sólo 1,6% respecto al pechito de cerdo, en tanto que la suba llegó a 8,7% en relación al pollo.
