El INTI organizó hoy el curso de chacinados secos y salazones, con apoyo del INTA, el gobierno pampeano desde el Ministerio de la Producción y la Secretaría de Agricultura Familiar de Nación. Una capacitación que considera el crecimiento de la actividad y la necesidad de avanzar de las empresas pequeñas.
“El INTI cumple 60 años y nuestra forma de celebrarlo es seguir trabajando para las empresas, las PyMes y los emprendedores. Y hoy se hace la capacitación de chacinados secos y salazones que es una propuesta de INTI La Pampa junto con INTI Carnes, porque nuestra estructura de centros permite trabajar cada tema y aprovechar a los especialistas, como la licenciada Mariana Sánchez quien anteriormente estuvo en la provincia y conoce el tipo de producción que tenemos”, afirmó Néstor García, director de la sede pampeana del instituto. Con el objetivo de brindar una jornada para que los productores puedan pasar de una elaboración casi artesanal a una de mayor cantidad sin perder las características por las que es elegida por los consumidores.
La actividad de ayer tuvo representantes de muchas localidades de la provincia y con el cupo superado algunos interesados quedaron en lista de espera para los siguientes meses.
“Estamos participando activamente en la asistencia técnica a los productores, incluso en el clúster porcino de La Pampa, y se está elaborando un manual de buenas prácticas. Porque se conoce la necesidad de los productores y uno de los temas principales es lograr el tránsito federal para que las empresas puedan vender fuera de las provincia”, indicó García.
Jésica Fernández, de Asistencia Técnica y Alimentos del INTI, afirmó que se trata de una actividad productiva en crecimiento durante los últimos años y todo se enmarca en el Plan Porcino que se desarrolla en La Pampa.
