La Facultad de Ciencias Veterinarias, a través de la subsecretaría de Extensión y la cátedra de Bromatología y Tecnología de Alimentos, junto al Centro Regional Pampeano de General Pico de SENASA y el Frigorífico Patagonia Meat S.A. organizan el curso teórico – práctico «Capacitación en inspección postmortem en frigoríficos de liebre europea».
La jornada tendrá lugar el sábado 8 de junio a partir de la hora 9.00
El equipo docente está constituido por la MV Romina Jauregui, supervisora de Inocuidad Agroalimentaria del Centro Regional Pampeano SENASA; la jefa del Servicio SENASA y docente de la cátedra de Bromatología y Tecnología de los Alimentos MV. Cecilia Belén Schiaffino; el jefe de servicio SENASA y docente de esa misma cátedra Esp. MV. Sergio Gentili y el director de la iniciativa y docente de la cátedra de referencia, MSc. Roberto Otrosky.
El curso se desarrollará sobre la base de la normativa vigente a nivel nacional y europea según requisitos higiénico – sanitarios exigidos en las mismas, respecto a los procedimientos de inspección de carcazas y vísceras. Se focalizará en la importancia de la manipulación postmortem del animal, las condiciones higiénico sanitarias y la inspección veterinaria para la detección de patologías y posibles enfermedades que afecten a la especie y puedan afectar al producto final, el cual llega al consumidor.
En la parte práctica, se abordará con destrezas manuales sobre piezas frescas con objeto de determinar y aprender a reconocer la anatomía del animal sano y diferentes patologías que pueden observarse en la playa de faena.
Podrán participar operarios y profesionales de la industria frigorífica de liebre europea; junto a profesionales privados y estatales relacionados a la industria y estudiantes regulares de la carrera de Medicina Veterinaria.
Será una actividad sin cupo y de carácter gratuita. Tendrá una carga horaria total de nueve horas presenciales
Se respetarán las normas de bioseguridad para la sección de trabajos prácticos del curso: uso de guantes, barbijos, guardapolvo y desinfectantes.
INFORMES E INSCRIPCIÓN
Podrán solicitarse en la Subsecretaría de Extensión de la Facultad, sita en Calles 5 y 116 de General Pico. Tel: 02302-421607-422617-421920 Int. 6201
E-mail: [email protected]
