Hugo Estavillo, profesional de la zona de Montevideo en Uruguay, se refirió a la trazabilidad cárnica y el sistema que se logró en el vecino país.
Estavillo señaló que Uruguay ante los primeros casos la enfermedad de la “vaca loca” en la UE se debió pensar en la trazabilidad individual para poder exportar carne. “Se empezó a trabajar para desarrollar el proceso y dese el inicio una buena decisión fue tomarlo como un asunto de prioridad nacional. Todos los políticos, productores y técnicos le dieron importancia y dese entonces cada gobierno mantuvo el proceso (…) así logramos llegar en el 2011 a una identificación de todo el rodeo nacional con doble marca a partir de una caravana visual y un chip”.
Este cambio, manifestó, para los productores significó un prestigio internacional para demostrar la eficiencia de las actividades y el estatus sanitario. Obteniendo la apertura de más de 170 mercados para los productos uruguayos. La trazabilidad da así una ventaja que el productor aprovecha para vender y además para mejorar su establecimiento en nutrición, sanidad y genética cuidando así su rentabilidad.
Estavillo será en unos días uno de los disertantes en la conferencia ganadera que se organizará desde General Pico. En esa oportunidad se referirá a la experiencia uruguaya. También a la incorporación de la identificación digital que requiere ciertos cuidados para que el chip sea útil.
La conferencia se realizará a principios de julio y mediante un sistema on line.
