La carne vacuna aumentó un 0.8% entre noviembre y diciembre 2018, el pollo fresco llegó a 5.3% y el pechito de cerdo a 2.2%, mostrando así la diferencia en góndola que se observó en las grandes ciudades como Buenos Aires, Rosario y Córdoba.
El reciente informe de precios al consumidor del IPCVA mostró las tendencias en diferentes comercios de Buenos Aires. El precio del pollo fresco mostró precios con alzas significativas, con una variación del (+5,3%) en el mes de diciembre de 2018 con respecto a noviembre. Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró precios con alzas moderadas en el mismo periodo, avanzando un (+2,2%) en relación al mes anterior. Con respecto a los valores de diciembre de 2017, el pollo incrementó su precio en un (+67,4%) y el cerdo un (+33,1%).
En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio relativo significativamente inferior, (-21,5%), al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en diciembre de 2017 podían adquirirse 3,48 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes de diciembre la capacidad de compra del corte asado (carne vacuna) en términos de carne aviar se redujo a 2,74 kilogramos. Además, frente al corte de carne porcina, pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo levemente inferior, (-1,2%), y el poder de compra de la carne vacuna cayó de 1,10 a 1,09 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de diciembre de 2017 y 2018.
ROSARIO
Los precios minoristas de la carne vacuna, medidos en 80 puntos de venta de la ciudad de Rosario, mostraron una variación del (+0,7%) con respecto al mes anterior, y un alza del (+36,1%) con respecto a diciembre de 2017. El precio del pollo fresco exhibió una suba significativa, del (+6,2%), con respecto a noviembre de 2018, y un alza del (+61,9%), con respecto a diciembre de 2017. Por su parte, el precio del pechito de cerdo se incrementó en un (+5,7%) con respecto al mes anterior, y mostró una suba del (+39,5%) con respecto a los valores registrados un año atrás.
CORDOBA
Los incrementos más fuertes del mes de diciembre, se dieron en carne picada común (+1,9%), y falda (+1,8%). La caída de precios de mayor magnitud se dio en el corte osobuco (-1,2%). De acuerdo con el relevamiento realizado en 80 puntos de venta ubicados en la ciudad de Córdoba, en diciembre de 2018 la carne vacuna tuvo un incremento del (+1,5%) con respecto a noviembre, y mostró un alza del (+40,3%) con respecto a diciembre de 2017. En el mismo periodo de análisis, el pollo fresco mostró una suba del (+4,2%) con respecto al mes anterior, y un alza del (+64,7%) con respecto al mismo mes del año anterior; para el pechito de cerdo, las variaciones resultaron del (+3,3%) y (+41,4%) respectivamente.
Los cortes que exhibieron mayores alzas con respecto a noviembre han sido las hamburguesas congeladas (+6,4%), matambre (+4,2%), y bife ancho (+3,3%). La caída de precios más significativa se produjo para el corte carnaza común (-0,4%).
Fuente: IPCVA
