El 9° Block Test organizado por la Sociedad Rural con el apoyo del Frigorífico Pico se llevó adelante en la planta de Trenel y realizó hoy la devolución de la evaluación de los 55 tríos con un recorrido observando los cortes obtenidos.
Como profesional evaluador del certamen el Dr. Cristian Bianchi aseguró hoy: «Hemos apostado al mejoramiento de la genética y cada vez que vengo encuentro algo distinto para el mejoramiento de la ganadería».
Destacó que se debe hablar de la cadena de la carne, observando una industria integrada que satisfaga a los mercados.
Con esos conceptos explicó que el Block Test apuntó a evaluar las características carniceras de los animales remitidos. Planteando así: Evaluación en bloque de los músculos, su relación con el hueso y la grasa (terminación) y todo en función de la edad (dentición), la raza y el cruzamiento.
En la selección de los mejores resultados, Bianchi dijo que se buscó determinar marmoreo, color, terneza y otros factores que hacen a la calidad. Pensando en dar valor por esa calidad y no por el volumen. Luego los presentes realizaron un recorrido por la planta viendo las reses y los cortes en cámara. Los resultados finales (incluida terneza) se darán a conocer de manera completa para miércoles 4 de septiembre.
