Aún con los aumentos del 2020 acumulados, pollo y cerdo siguen siendo carnes más baratas que la vacuna y tuvieron incrementos menores en sus precios al consumidor.
Cuando se contrastan los valores del primer mes del corriente año con los vigentes en febrero de 2020, último mes completo prepandemia/‘cuarentena’, surge que el precio promedio de los cortes vacunos aumentó 164,5%, el del pollo entero, 118,3%, y el del pechito de cerdo, 117,1%. Por lo tanto, el precio relativo de la carne vacuna aumentó 21,1% en relación al precio del pollo entero y 21,8% en relación al precio del pechito de cerdo.
El precio del pollo fue el que más aumentó en el primer mes del año, ya que subió 4,1% con respecto a diciembre de 2021. En las carnicerías el alza fue de 2,4% mensual y en los supermercados fue de 11,2% mensual.
En el caso del pechito de cerdo, el precio promedio aumentó 2,9% entre diciembre de 2021 y enero de 2022. En las carnicerías subió 1,7% mensual y en los supermercados hizo lo propio en 6,9% mensual.
En consecuencia, entre febrero de 2021 y enero de 2022 el precio promedio de la carne vacuna acumuló un alza de 53,5%, el del pechito de cerdo subió 45,5% y el del pollo entero aumentó 35,1%. De esta forma, en los últimos once meses el valor de la carne vacuna se encareció 5,5% respecto al pechito de cerdo y 13,6% en relación al pollo entero.
Fuente: CICCRA
