En 2021 el consumo aparente de carne vacuna por habitante se ubicó en 47,6 kg/año (promedio de los doce meses del año). En términos interanuales se registró un retroceso de 4,8% (-2,4 kg/hab/año).
Según el reciente informe de la CICCRA el consumo de los argentinos, en cuanto a la carne vacuna, disminuyó en el pasado año.
La producción de carne vacuna fue de 2,977 millones de tn r/c/h en 2021 (-6,1% anual). En términos absolutos, se produjeron 194,1 mil tn r/c/h de carne vacuna menos que en 2020.
Estimando que en 2021 se exportaron 797,6 mil tn r/c/h equivalentes de carne vacuna (lo que arrojaría una caída de 11,7% anual, -105,6 mil tn r/c/h), el mercado interno habría absorbido un total de 2,180 millones de tn r/c/h de carne vacuna (-3,9% anual, -88,6 mil tn r/c/h).
Puntualmente, en diciembre de 2021 el consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 52,4 kg/hab/año, teniendo en cuenta la faena y los números provisorios de exportaciones, un volumen similar al registrado en diciembre de 2020.
