Eugenia Brusca, del área de Promoción Interna del IPCVA, fue una de las disertantes en la jornada de Coronel Pringles y se refirió al consumo de carne a nivel nacional, que se ve deprimido con un 11% de caída en relación al 2018.
La licenciada consideró que aún así la disminución en el consumo de carne es alentadora porque fue menor a la baja en el poder adquisitivo que ronda en Argentina el 20%. “Vemos que el consumo quiere estar firme y con cualquier mejora en el poder adquisitivo repercutirá y también desde el IPCVA estamos dando a conocer diferentes opciones para que el consumidor argentino pueda adquirir carne sin incurrir en cortes caros”, destacó.
Brusca analizó que hay alternativas como el osobuco que puede prepararse de otra manera fuera del puchero como se ve con las modas a nivel gourmet que plantean ese mismo corte cocido en una salsa de vino. Con entraña, tortuguita, chingolo o roast beef se pueden buscar las opciones del IPCVA en cuanto a recetas que sirven para pensar en la alimentación diaria. “Lo importante es saber usar los cortes de carne”, manifestó. Son diferentes técnicas de cocción que salen de sólo salar la carne y pensar en comidas sabrosas y más baratas.
Esto se viene mostrando en el ámbito doméstico a partir de hacer monitoreos on line sobre 1.000 personas cada mes y medio, afirmó, estudios representativos a nivel nacional que demuestran la necesidad de promocionar algunos cortes que no siempre son los elegidos.
