“Si bien tiene un formato de concurso, competencia, con premiaciones, la única finalidad es que los ganaderos nos veamos tranquera adentro y focalizados en la demanda”, aseguró Andrés González, tesorero de la Sociedad Rural de G. Pico, como uno de los organizadores del Block Test que por novena vez convocó tríos de novillos para ser evaluados en pie y en los cortes después de la faena.
“Estamos evaluando la calidad de nuestro producto para atender una demanda cada vez más exquisita. Primero con el consumo interno, porque el argentino es exigente, acá se dan cosas que no se ven en otros países con medias reses que se consumen a las 48 horas de la faena y eso significa muy poca maduración. Por ello debe ser una calidad excepcional para que la terneza sea buena. Este es un parámetro que se mide.
Estamos muy contentos por el éxito de participación de la gente, por el compromiso de todo el equipo de trabajo, por la participación de otras instituciones como el INTA que estuvo este año aportando y también el Frigorífico Pico brindando las instalaciones”, dijo González.
Vamos a una ganadería más precisa?
“Es que no hay alternativa. El resultado de nuestra actividad está tranqueras adentro. Hoy con la apertura de mercados y más demanda hay que planificar porque las cosas biológicas llevan mucho tiempo. Hay gente que está pensando en inseminar ahora para tener un novillo dentro de tres años, están pensando ciertas cualidades a conseguir que están viendo hoy en este block test. Acá hay productores que mandaron dos tríos de distinto padre para saber seleccionar cuál de los dos reproductores es mejor para lograr su producto. Hay gente que envió animales con diferente manejo para compararlos. Se brinda una capacitación integral en ganadería apuntando a que la cadena de ganados y carne trabaje de esa forma y no con eslabones que tiran cada uno para su conveniencia”, explicó.
Con los cambios y la inestabilidad de contexto, el productor que hoy piensa en un ternero para desarrollar a tres años, cómo influyen las decisiones políticas?
“Eso influye mucho. Las decisiones del productor se dan por la demanda. Y lo que hemos aclarado un montón de veces con la rural, Carbap y CRA es que mayor exportación es igual a un mejor consumo interno. No son competencia, son complementos perfectos porque el consumidor argentino come el asado y lo paga como nadie en el mundo. Eso tenemos que saberlo y cuidarlo. Y hoy es un corte que estamos pagando más barato que hace 10 años, en relación al salario, eso considerando que las exportaciones aumentaron en un 70%”, analizó.
