El ciclo dos instalado en Parera, para el ingreso de la media res de cerdo que es transformado en chorizos frescos y hamburguesas, es sustentable. “Era un espacio abandonado donde funcionaba el viejo matadero municipal y poder transformarlo a la modernidad es un buen acierto. Lo digo con humildad porque no fue un proyecto mío sino de un colaborador, Oscar Blanco”, señaló el intendente Diego Marcantonio.
Marcantonio destacó que el emprendimiento cumple con varios objetivos al dar empleo, elaborar un producto local que llega fresco y seguro a la población, y seguir incentivando el consumo de cerdo.
“Esto comenzó con un aporte de 260 mil pesos que conseguimos en Nación, justamente para proyectos de este tipo, con eso alcanzamos a comprar la cámara y algo del acero. Después hubo también colaboración desde el Ministerio de la Producción de la provincia y además recursos municipales”, comentó a RD.
En la planta trabajan tres personas de forma directa, como elaboradores, y también hay un veterinario que se ocupa de los controles. Así se produce chorizo parrillero fresco y hamburguesas para el mercado local. En épocas de invierno se hacen productos secados por encargue, que ha sido una opción a la faena casera que hacían algunos vecinos. Las instalaciones tienen capacidad para trabajar con 30 cerdos por día pero ahora no se llega a esa producción, si eso se lograse habría que incorporar más empleado, tener un camión térmico y contar con una planta de faena cercana.
En cuanto al consumo, el mandatario destacó que el paladar local se adaptó a la hamburguesa de cerdo y hoy se vende en la misma proporción que el chorizo parrillero.
Marcantonio dijo que se ha logrado el superávit y sería un buen emprendimiento para que se animen los privados.
El intendente indicó que ellos esperan que a futuro la comuna sea promotora de este tipo de proyectos pero que pasen a empresarios locales.
Por último, destacó que en la búsqueda de dar valor agregado tienen una bloquera, la escuela está con la producción de aves y además están por inaugurar una fábrica de fideos.
