El ingeniero Néstor Franz, INTA Coronel Moldes (Córdoba), se refirió a la producción ovina en relación a un reciente encuentro realizado en La Pampa, y destacó que se analiza como brindar tecnología a los productores ovinos de la zona e incluso pensar en un trabajo más integrado entre esta provincia y el sur cordobés.
“Trabajar con el norte pampeano, sur de Córdoba y ver si se pueden integrar también sur de Santa Fe y norte de Buenos Aires. Primero sería una integración desde lo productivo para generar ajustes en la tecnología porque aún hay una brecha muy grande entre lo que hay disponible y lo que tiene el productor. Se pueden mejorar los procesos, con herramientas de bajo costo pero alto impacto productivo”, consideró.
El profesional estimó que desde lo comercial hay que ver que hay un problema porque están los productores de ovinos y también quienes quieren consumir esa carne pero faltan los eslabones del medio de la cadena. O sea la articulación con la faena y distribución.
Franz señaló que en el norte pampeano observó que hay buena integración entre los productores e incluso cooperativas, dentro de la ganadería ovina, logrando así buen nivel de organización y asesoramiento técnico. Quizás lo que haría falta, analizó, es la vinculación con otras entidades como la universidad, agencias del INTA y otras instituciones que hacen extensión.
“El tema del que todos hablaron es del frigorífico. No es que no haya plantas para la faena pero se deben organizar en la cadena”, aseguró.
El profesional destacó también que sería bueno un trabajo regional porque las mismas problemáticas se dan en Córdoba y Santa Fe, focalizando en la región centro del país donde está la producción agrícola. Las ventajas son que se cuenta con buenas razas carniceras para fomentar la producción, con una genética apropiada, buen peso de faena y una carne magra. Son animales grandes, corderos de cinco a seis meses que dan entre 40 y 45 kilos de peso vivo por carcasa.
Invitado por la FAA a la localidad de Parera, el ingeniero dijo que desde esa entidad podrían liderar iniciativas para gestionar proyectos dentro de la cadena de producción ovina.
