Certificarse como productor orgánico es hoy una posibilidad ante un mercado que demanda ese tipo de productos y una industria que busca esas materias primas. La adaptación implica desde buenas prácticas hasta mayor control del proceso.
María Eugenia Fraga González, ingeniera agrónoma y certificadora de productos orgánicos, se refirió en una reciente jornada realizada en Trenque Lauquen a los requisitos para procesos con productos de origen animal.
“Hay una potencialidad muy interesante para los mercados de carne, leche, pollo, huevos y otros productos”, destacó.
En cuanto a La Pampa recordó que hay un frigorífico certificado en Santa Rosa, Carnes Pampeanas, y destacó que siempre hubo mucha agricultura para ganadería que no certificaba porque no se veía un mercado formado pero ahora se están articulando y se suman productores. Las adecuaciones para ser orgánicos llevan un tiempo y se requiere asesores que ayuden en el desarrollo, pero es un mercado nacional e internacional en crecimiento y la industria está requiriendo esas materias primas, también implica un cuidado del medioambiente y la salud como beneficio indiscutible.
Fraga González destacó que además de las habilitaciones y el cumplimiento de buenas prácticas , la planta debe poder separar la línea de procesado para orgánico, determinar un día para ese tipo de producción con las maquinarias e instalaciones limpias, hacer un registro de esa limpieza, e identificar todo, desde el animal hasta su salida como producto no convencional. Un error o incumplimiento en esa cadena significa que no se puede comercializar bajo la denominación de orgánico.
