Para el Block Test cada remitente puede enviar los tríos que quiera comparar y medir en el frigorífico, observando toda la cadena desde que el novillo entra al frigorífico hasta el momento de evaluar la carne lograda y considerando así los parámetros que definen su calidad.
Andrés González (SR) aseguró que las expectativas con el block test son muchas y la experiencia de los años anteriores es una garantía. No es sólo un certamen sino que se trata de tener una mirada integral de la cadena de ganados y carnes, usando el concurso como una forma de capacitarse y medir los diferentes factores que hacen a la calidad. “Esa devolución de lo que uno hace sirve para que el productor que participa primero sepa cómo se hace el block test y participe otra vez viendo diferentes parámetros. Que vea si se pasó o no de grasa, si logró resultados mejores o sí hay diferencias porque presentó animales más jóvenes. Porque a veces llegamos hasta el momento en el que entregamos el novillo y hacia adelante del proceso no vemos, pero desconfiamos del paso posterior, y de esta forma podemos conocer la industria frigorífica y pensar en la terminación del animal”, destacó.
El 21 de agosto comienza la admisión de animales en el frigorífico de Trenel con la elección y jura del mejor lote. Al día siguiente, desde las 8 será la faena. El 24 de agosto se hace el block test y los resultados se analizarán el 5 de septiembre.
Este tipo de concursos permiten una evaluación de la genética lograda, y dan al productor la posibilidad de mantener una línea de sangre o buscar un reproductor específico. Con la repetición de cada año se logra entonces la capacitación, que es uno de los objetivos de la rural más allá de lo estrictamente gremial del sector.
La inscripción está abierta, fueron enviadas algunas invitaciones, y la participación es abierta. Puede observar el block test aún aquel productor que no llevó animales. Además, hay un registro en video de los novillos y se los identifica antes de entrar a la cámara para relacionar aspecto exterior e interior. “Invitamos a todos los productores a participar”, destacó.
