Néstor García, director de INTI La Pampa, y Jésica Fernández, responsable de del Área Alimentos, se refirieron al trabajo del instituto en cuanto a la cerveza artesanal y el curso realizado hoy en las instalaciones de General Pico.
“El INTI trabaja con alimentos y la cerveza lo es, pero además hay una tendencia mundial de incremento del consumo de la cerveza artesanal en relación a la industrial si bien es un producto que todavía tiene mucho por crecer en Argentina teniendo en cuenta que en otros países ya se llegó al 15% de demanda. Hoy en día es un boom y por ello hace más de un año que se formó la red de cerveza del INTI”, explicó García. Una red que sirve para la capacitación de los productores.
En La Pampa ya se está fabricando cerveza artesanal, con plantas habilitadas y otras que están en proceso de ser aprobadas. “La gente que participa hoy de la capacitación incluye a aquellos que lo hacen como hobby, para autoconsumo, y otros que están en lo comercial”, indicó Fernández. Ante la oportunidad de formarse con especialistas, acudieron a la jornada interesados de General Pico, Doblas, Santa Rosa, y de otras provincias cercanas.
El INTI brinda asistencia técnica sobre el proceso, equipamiento, búsqueda de materia prima y pasos para la habilitación.
García afirmó que se trata de un consumo por moda pero que se ha instalado con los despachos especializados en cerveza artesanal y por ello se espera que el sector siga creciendo. Para ello los productores necesitan un acompañamiento.
Desde lo tecnológico, Fernández dijo que es posible iniciar con un equipamiento básico hasta ir logrando más infraestructura y agilizar la producción. Por otro lado, las variantes en la cervecería artesanal son muchas porque los diferentes ingredientes pueden darles un aspecto diferencial.
