“En cualquiera de los tres productos, $1 de cada $4 que pagamos, son impuestos”, reveló María Luz
Silvetti, economista FADA acerca de los precios de leche, carne y pan.
“En otras palabras, cada cuatro bollitos de pan, nos comemos uno de impuestos y nos tomamos un vaso de leche por cada sachet”, agrega. ¿Cuáles son esos impuestos? Los que se destacan son: el IVA a nivel nacional, ingresos brutos en lo provincial y las tasas a industrias y comercios a nivel municipal”, detalló Silvetti. Del total de los impuestos que se pagan en estos productos, más del 70% corresponden a nivel nacional.
Cambios en los costos o en los impuestos pueden hacer que los precios suban y las ganancias disminuyan, con mayor o menor impacto. “Por ejemplo, una variación en el precio de los granos
impacta en los siguientes eslabones. Sin embargo, dentro del precio final, el maíz representa sólo el 12% del precio final de la carne de cerdo, 13% en carne aviar, 6% en carne de vaca y 4% en leche. El trigo es sólo el 10% del precio final del pan francés”, expresó Semadeni. “De esta forma se deduce que los granos no influyen tan fuertemente ya que alrededor del 90% de los costos son otros”, agregó la economista.
El precio empieza mucho antes de la góndola, explicaron desde la FADA.
Al analizar por alimento, vemos que del precio de la carne, un 51% son los costos, 28% los impuestos y 21% la ganancia. “Para llegar a los bifes que compramos es necesario un proceso que lleva años, con costos importantes como la tierra donde se crían los animales, la sanidad, la alimentación, el transporte, el personal”, explica Fiorella Savarino, economista FADA. Al examinarlo en orden, se ve que en el precio de la carne de vaca el 35% es la cría, 16% el feedlot, 1% frigorífico, 20% carnicería y 28% impuestos.
En el caso del pan el 61% son costos de producir, el 24% impuestos y el 15% la ganancia. “Este precio se construye a lo largo de toda la cadena. Si lo vemos por eslabones, cronológicamente, la producción del trigo en el campo es el 7% del precio del pan, el molino el 4% y la panadería el 65%, el otro 24% son los impuestos.
En la leche 71% son costos, 26% son impuestos y sólo un 3% son ganancias. Del valor que pagamos al
comprar un sachet, el tambo es el 27%, 24% la industria, 23% el comercio y 26% los impuestos«, indicó.
“COMPOSICIÓN DE PRECIOS” EN NÚMEROS
CARNE
● Comemos 5 kilos menos de carne de vaca y un kilo y medio más de cerdo.
● Consumíamos 49 kilos y medio de carne de vaca, ahora 44 kilos y medio.
● Nos comemos un cuarto kilo de impuestos por cada kilo de carne.
● 28% son impuestos, el 51% son costos y 21% ganancia.
● El maíz representa sólo 6% del precio final de la carne.
● Precio carne por eslabones: la cría representa el 35%, el feedlot 16%, frigorífico 1%, carnicería el 20% y los impuestos el 28%.
LECHE
● Consumimos 7% más de lácteos, en el último año.
● Nos tomamos un vaso de impuestos por cada sachet de leche.
● 71% son costos de producción, 26% impuestos y 3% ganancia.
● El maíz representa el 4% del precio del sachet al consumidor.
● Precio leche por eslabones: el tambo representa el 27%, la industria el 24%, el comercio 23% e impuestos el 26%.
PAN
● Precio del pan: el 61% son costos, el 24% impuestos y el 16% la ganancia.
● El trigo representa sólo el 10% del precio.
● Cada 4 bollitos de pan, nos comemos 1 de impuestos.
● Precio pan en eslabones: el trigo representa el 7%, el molino el 4%, la panadería el 65% y los impuestos el 23%.
