El aumento porcentual de precios entre abril de 2020 y abril de 2021 fue importante para todas las carnes, con la vacuna al 61%, el pollo al 40% y el cerdo al 60%, según datos de la CICCRA.
Entre abril de 2020 y abril de 2021 el valor de los cortes vacunos aumentó en promedio 61,1% (período en el cual el animal en pie en Liniers subió 94,8%), dio a conocer la cámara. Las alternativas al bovino también subieron, con el del pollo en un 40% y los cortes porcinos sobre el 50%. Puesto en términos relativos, el precio de la carne vacuna se encareció con respecto a las alternativas, 15,1% con respecto al pollo y 7,4% con relación a los cortes porcinos.
Y cuando se contrasta con abril de 2018, que fue cuando se inició el proceso huida del peso que se extendió hasta el presente, si bien con algunas idas y vueltas, el precio promedio de los cortes vacunos se incrementó 332,9%, el precio del pollo subió 309,9% y el de los cortes porcinos hizo lo propio en 278,3%. En este caso, las subas relativas del precio promedio de los cortes vacunos fueron de 5,6% con el pollo y de 14,4% con los cortes porcinos.
