El análisis lechero realizado por INTA sobre un total de 194 tambos en la región pampeana (con la mayoría de los establecimientos distribuidos entre Santa Fe y Córdoba), mostró que el promedio de litros de leche por día es de 2.918. Mientras que la media es de 2.126.
La producción lechera en estos tambos es para 39% de 1.000 a 2.500 litros, un 27% llega a 5.000 litros y sólo un 2% de los establecimientos supera los 10.000 litros diarios de leche.
La encuesta observó que las superficies mayoritarias de los establecimientos estaban entre 100 y 200 hectáreas (43%), con los siguientes establecimientos ubicados entre 50 y 300 (42%). De los casos observados el 26% era en tierra propia del productor, el 29% no tenía nada de su propiedad y el resto sólo una parte de la tierra destinada a lechería era suya y el resto se alquilaba.
En las razas de las vacas predomina el rodeo con cruzamientos de Holando y Jersey.
En cuanto al trabajo, la dotación de mano de obra es realizada en su mayoría por el dueño y familiares (41.4%), y hay presencia femenina en un 18.7%.
El asesoramiento agronómico particular se observa en el 33% de los casos con profesionales permanentes contratados. Mientras que el 29% no tiene ningún asesoramiento, el 21% opta con un ingeniero agrónomo de la familia y el 18% sólo hace contratación eventual de un asesor.
En las estrategias de manejo del rodeo, el 84% de los establecimientos tiene atención veterinaria, el 29% hace servicios estacionados, el 65% realiza inseminación artificial, el 26% trabaja con división de vacas en ordeñe por lotes y el 58% lleva adelante un control lechero.
